有元葉子　味噌・酒粕

有元葉子

家の光協会 · 2024年1月20日 · 有元葉子の和の食材

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内容紹介

有元葉子さんならではの、味噌と酒粕がいきる使い方とお料理醸造を営む家で育った有元さんにとって味噌、酒粕は、とても身近な食材です。バター、にんにく、メープルシロップなど、相性のよい食材を味噌と組み合わせたり、野菜や肉を漬けこんで味噌漬けにしたりと、さまざまな楽しみ方を提案。味噌汁、さばの味噌煮やなすとピーマンの味噌炒め、肉味噌などの定番料理も紹介します。酒粕も、汁もの、漬けもの、あえものなど、使い方が広がります。日本が誇る発酵食品をまっとうに楽しむ一冊です。