世界のパン

あの国では、どんなパンを食べているんだろう？ 中東、アジア、オセアニア、南アメリカ、北アメリカ、ヨーロッパ、アフリカ、そして南極。 パンには、土地の物語がこめられている。 ・ ふわふわパンに、平たいパン。白いパンに黒いパン。 スライスしても、そのまま食べても。 種類豊富なパンは、私たちの毎日の生活の一部になっている。 バゲットにチャパティ、ベーグル、フォカッチャ、トルティーヤ、インジェラなど、世界には6000種類以上ものパンがあるんだ。 パンは、時に革命を引き起こし、歴史をぬりかえてきた。 そしてまた、平和と分かち合いの象徴でもある。 そんなパンを発見するたびに、さあ出かけよう！ ・ この本は、あなたを世界一周の旅へ連れていくよ。各地のパン屋を訪れ、伝統のレシピを試しながら、パン作りの秘密を探るんだ。 パンがどうして世界中で大事な食べものになったのか、一緒に見ていこう！ ・ 【目次】 はじめに 　パンは何からできている？ ●パン作りの準備 　パンはどうしてふわふわになるの？ 　サワードウスターターのはじめ方 ［レシピ］サワードウ捨て種のパンケーキ ●中東 ［パン屋］ターリヒ・イスマイリン・ハス・エキメッキ・フルン・ベーカリー（イスタンブール、トルコ） ［レシピ］ピタ ●アジア ［パン屋］ヤズダニ・レストラン＆ベーカリー（ムンバイ、インド） ［レシピ］食パン ●オセアニア ［パン屋］ファリーナ・ベーカリー（ファリーナ、オーストラリア） ［レシピ］レウェナ ●南アメリカ ［パン屋］バシリカータ（サンパウロ、ブラジル） ［レシピ］チパ ●北アメリカ ［パン屋］ボウディン・アット・ザ・ワーフ・ベーカリー（サンフランシスコ、アメリカ） ［レシピ］ニューヨークベーグル ●ヨーロッパ ［パン屋］フォルン・デ・ラ・ヴィラ・ベーカリー（フォルカル、スペイン） ［レシピ］フォカッチャ ●アフリカ ［パン屋］エンジェル・ベーカリー（ナイロビ、ケニア） ［レシピ］ラホー ●南極 ［パン屋］マクマード基地　ベーカリー（南極） ［レシピ］ロアール・アムンセンのオーツビスケット ・ パン作りに関する本

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  マリヤ・バーハレワ/アンナ・デスニツカヤ/岡根谷 実里