今さら聞けない料理のこつ

有元葉子

大和書房 · 2020年5月16日

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内容紹介

小さな疑問を解決すれば、料理はもっと楽しく、ラクになる！ 85の質問に有元さんが答えます。本書では、たとえば次のような質問に答えていきます。「大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか？」　「ほうれん草と小松菜は、同じような野菜と考えていいですか?」「野菜炒めを作ると、かたすぎる野菜があったり、逆にべちゃっとなったりしてしまいます。どうすればうまくできますか？」「油揚げの油抜きは、必ずしたほうがよいですか？」「鶏むね肉を手軽においしく食べるには、どうすればいいですか?」「レシピに