科学・技術
アミノ酸 タンパク質と生命活動の化学
船山信次
東京電機大学出版局 · 2009年8月 · 280ページ
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内容紹介
健康、栄養、食品、製薬、医療、繊維、美容、スポーツの各分野で注目を集めるアミノ酸ータンパク質を構成する２０種を含め、生命活動にとって重要なアミノ酸を一挙掲載。これ一冊で“アミノ酸”のすべてがわかる。
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