食と健康

ヒトをはじめとする生物は、食物からエネルギーを得、栄養素を獲得することで生命を維持している。「食」は生きるための根幹である。食品が持つ栄養機能、嗜好的機能、生体調節機能は健康を維持する上で重要な働きを有している。栄養素がどのように体内で消化・吸収され、代謝を受けて利用されていくかを理解する。さらに、各種栄養素の特徴について学び、食生活が原因となる疾病やその予防など、食生活と健康に関わる問題の理解を深め考える視点を養う。 1．食と健康の科学　2．糖質（1）食品に含まれる糖質・消化・吸収　3．脂質（1）食品に含まれる脂質・消化・吸収　4．タンパク質（1）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収　5．タンパク質（2）生体内の代謝・その調節・機能　6．糖質（2）生体内の代謝・その調節・機能　7．脂質（2）生体内の代謝・その調節・機能　8．ビタミン　9．ミネラル　10．微量非栄養素　11．味覚　12．食と免疫　13．食物アレルギー　14．食と生活習慣病　15．食と高齢社会