飼いならす 世界を変えた10種の動植物

狩猟採集民だった人間（ホモ・サピエンス）は、野生の種を手なずけることで、人口を増やし、文明を興した。最新の遺伝学や人類学の知見を織り交ぜ、人間とその盟友になった種とのかかわりを軸に歴史を概観し、これからを展望する、驚嘆すべき「われわれの物語」。 　はじめに 　飼育栽培された種の起源 1　イヌ　Canis familiaris 　森のなかのオオカミ 　凍てつく遠い過去 　イヌの故郷を明らかにする 　最初の接触 　友好的なキツネと謎めいた法則 　特異な品種 2　コムギ　Triticum 　大地のなかの亡霊 　ロブスターが考古学的発見をなし遂げる 　ヴァヴィロフの果敢な探究 　三日月と鎌 　ここか、そこか、いたるところか 　気温と祭祀施設 　レヴァントからソレントへ 3　ウシ　Bos taurus 　角の長い獣の謎 　フォームビーの足跡 　オーロックスを狩る 　レイヨウの乳と磨いていない歯 　壺のかけらと牛飼い 　骨と遺伝子 　小さくなる雌牛の謎 　育てられ、広められ 　オーロックスを蘇らせる 4　トウモロコシ　Zea mays mays 　新世界に至る道 　旧世界のトウモロコシ 　カボットとマシュー号 　遺伝子の航海 　アメリカの起源 　途方もない顕著な多様性 5　ジャガイモ　Solanum tuberosum 　太古のジャガイモ 　埋もれた宝 　「三つの窓がある洞窟」と未解決の謎 　ジャガイモの女神と、山と海沿いの品種 　カルメル会の修道士とジャガイモの花束 　ご馳走と飢饉 6　ニワトリ　Gallus gallus domesticus 　明日のニワトリ 　ロスリンの研究者 　どちらが先か？ 　太平洋のニワトリ 　西洋の初期のニワトリ 7　イネ　Oryza sativa 　世界を養う 　怪物の創造 　ゴールデンライスに黄金の未来？ 　世界的スーパー作物の地味な起源 　冬来る 　イネの歩み 　濡れた足と乾いた農地 8　ウマ　Equus caballus 　ゾリータという名のウマ 　新世界のウマ 　旧世界のウマ 　飼いならす 　最初の乗用馬 　近縁の親類とありえたかもしれない歴史 　豹紋とウマの顔 9　リンゴ　Malus domestica 　ワッセイリング 　天の山の中腹で 　リンゴの考古学 　遺伝子が明かすもの 10　ヒト 　バスク教授の、見事なまでの、原始的で、猿に似て、中頭で、顎の突き出た、野蛮で、脛骨が扁平な、野性のHomo calpicus 　ヒトの起源を明らかにする物語 　日光・山頂・病原菌 　新石器革命 　共進化と歴史の道筋 　乳と遺伝子 　自己家畜化した種 　新石器時代の遺産 　野生 　謝辞 　訳者あとがき 　参考文献 　索引