美しい小さな飲食店の間取り

内容紹介

思わず入りたくなる飲食店の工夫を徹底解剖！日常の食事から特別な日の食事まで、私たちの生活には欠かせない飲食店。常連客が多いお店、すごい行列で新規客が多いお店などなど、なぜか人が集まるお店は誰もが目にしたこと、行ったことがあるのではないでしょうか。なぜ、同じ店に人は集まるのか…。この本では、そんな人気が出る飲食店のひみつを徹底解説します。具体的には、・お店の空間づくりやデザイン・料理をおいしく見せる照明・居心地がよくなるテーブルや椅子といったお店の工夫はもちろん、・業種別に必要な設備や食器・立地の選定や開業までの流れ・客単価や回転率の決め方などなど、飲食店のまつわることを、丸ごと紹介！取り上げている業種も、ベーカリー、カフェ、居酒屋、定食屋、麺専門店、西洋料理店、ドリンクスタンドなど多種多様。また、さまざまな寸法資料も載っているので、創作資料としても役立ちます。飲食店に興味のある人や、これから飲食店をはじめたいと考えている人はもちろん、飲食店が好きという人も楽しめる、目からウロコの情報が満載です！【目次】 1章飲食店の寸法押さえドコロ・客席・サイン・レジ廻りのつくり方・飲食店に求められる設備・新しい飲食店のかたち 2章人気が出る飲食店の間取り・ベーカリー・定食屋・鮨屋・麺専門店・西洋料理店・エスニック料理店・肉料理店・総菜・精肉店・菓子店・カフェ・ドリンクスタンド・居酒屋・バー 3章小さな飲食店のつくり方・開業までの道のり・客単価・回転率の決め方・入居物件の選び方とデザイン手法・必須の届け出と法知識