美容・暮らし・健康・料理

飲食店のためのドリンクの教科書 : お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめるボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ

片倉康博/田中美奈子/藤岡響

メイツ出版 · 2024年4月

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内容紹介

★　49ペア厳選レシピ ★「お酒派」「ノンアル派」が　　同じ味わいをシェアできる! ★　お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる ★　ボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ ★　だれでも味わえるドリンクづくりをサポート ★　お酒の風味と味わいを表現する　　特製「ノンアルベース」 ◇◆◇　著者からのコメント　◇◆◇ 本書のテーマは「お酒とノンアルコールドリンクの境目をなくす」です。ノンアルコールを楽しみたい方にとって、選べるほどドリンクの種類がない現状に、「お酒のように楽しめない」と感じることが多いのではないでしょうか。これからのお店は、無理せずにアルコールとノンアルコールを好きに楽しめる環境作りが大切だと考えています。目指すべき環境とは、アルコールを「飲む人」、「あえて飲まない人」、「飲めない人」すべてが一緒に食事を楽しめる状態です。本書ではお酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介します。私たちは料理のように、さまざまな食材を使った幅広いドリンクを考案してきました。本書では、お酒の持つ多様な香りや味わいを再現するために、まさに幅広い食材を駆使しています。ぜひ参考にしていただき、ドリンクの可能性を広げてください。 ◇◆◇　主な目次　◇◆◇ ☆　Part1 お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも＊　TPOに合わせて最適なドリンクを考える＊　アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに＊　使用する基本の道具・・・など ☆　Part2 スタンダードなお酒を使ったカクテル＆シミラードリンク＊　ジンについて＊　ラム酒について＊　ウィスキーについて・・・など ☆　Part3 ビールを使ったカクテル＆シミラードリンク＊　ビールについて　・トリプルカルチャード　・発酵クリームソーダ・・・など ☆　Part4 ワインを使ったカクテル＆シミラードリンク＊　ワインについて　・スパークリングプラムワイン　・シトラスプラム・・・など ☆　Part5 スタンダードなノンアルコールドリンクをアルコールで　・シトラスほうじ茶　・ブラッドオレンジ小豆茶　・ブラッドオレンジ芋焼酎　・クエン酸スカッシュ　・シトラスミードソーダ　・河内晩柑トニック　・エキゾチックチョコラータ・・・など