ノエルの菓子 : クリスマスを愉しむ32のレシピ

クリスマスに作りたくなる、贈りたくなる、お菓子のレシピ集。スパイスが香るオーナメント・ビスケットや詰め合わせ、ビュッシュ・ド・ノエル、クグロフ、シュトレンなど厳選した32のレシピを収録しています。 ○1章 アドヴェントのビスキュイ ビスキュイ・パンデピスのツリー 12／ビスキュイ・パンデピスのオーナメント 16／ノエルのビスケット ─ ブレダラ 　スペキュロス 24／サブレ・リンツ 26／マッチ棒のスプリッツ 28／アーモンドサブレ 30／くるみサブレ 30／アニスパン 32 ○Colonne I ノエルの菓子支度 レーズンのラム酒漬け 36／レーズンのキルシュ漬け 36／ドレンチェリーのキルシュ漬け 36／オレンジコンフィのグランマルニエ漬け 36／フリュイ・ルージュのソース 37／フリュイ・ルージュのコンフィチュール 37／ばらの実のコンフィチュール 37 ○2章 ノエルのガトー 白いビュッシュ 40／森のビュッシュ 41／枯葉のガトー・ショコラ 46／りんごとくるみのアップサイドダウンケーキ 48／ケーク・オ・フリュイ・コンフィ 50／トルシュ・オ・マロン 52 ○3章 パン菓子と発酵菓子 パンデピス 56／クグロフ・アルザシアン 58／聖ニコラのマナラ 62／シュトレン 64 ○Colonne II ノエルを愉しむ飲みもの ヴァン・ショー 68／柑橘風味のウィーン風ショコラ・ショー 70 ○4章 ノエルの小菓子 柊と蔦のショコラ 74／アマンド・ショコラの松ぼっくり 75／ショコラブランの冬景色 78／12月のメレンゲ 80／ヴァシュラン・グラッセ 81 この本のお菓子作りの基本 86／材料 89／道具 90／型・口金 91 ○フランスの12月のお菓子と暮らし A - Z 菓子の型紙　ビスキュイ・パンデピスのツリー 109／木馬 110／ボール、くつした、ステッキ 111／ショコラブランの冬景色 112