人文・思想・社会
日本食の伝統文化とは何か : 明日の日本食を語るために
橋本直樹
雄山閣 · 2013年11月 · 生活文化史選書
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内容紹介
長い時間をかけて様々な国の文化を吸収し独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。
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