民族植物学入門

山本紀夫

京都大学学術出版会 · 2025年12月15日

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内容紹介

標高約4000mの高地で栄えたアンデス文明。それを支えた人々は何を食べ、どのように生活を築いたのか？　60回を超える現地調査による知見をもとに、ジャガイモを中心とする多様な植物利用とその加工技術、民族誌的証拠を精緻に分析。自然と共生する人類の知恵を紐解き、農耕文化と文明形成の普遍性と独自性を浮かび上がらせる決定版。巻頭口絵まえがき序　章　山岳文明への問い　　　　--問題の所在と研究方法ーー［山本紀夫］ Column　民族植物学のすすめ　［山本紀夫］第1部　民族植物学からみたアンデス世界第1章　世界最長の大山脈　　　　--その多様な自然環境ーー［山本紀夫］第2章　知られざるアンデスの家畜と栽培植物［山本紀夫］第3章　先スペイン期の土器の図像にみるアンデスの食糧源［山本紀夫］第4章　ジャガイモの誕生　　　　--雑草から生まれた栽培植物ーー［山本紀夫］第5章　インカ以前のアンデス高地の農耕文化［山本紀夫］第6章　インカ帝国の農耕文化［山本紀夫］第7章　毒ぬきから食糧貯蔵へ　　　　--中央アンデス高地の食品加工技術ーー［山本紀夫］第8章　中央アンデス根栽農耕文化論［山本紀夫］第9章　アンデス高地に生きる　　　　--インカの末裔たちはいまーー［山本紀夫］第10章　何がアンデスで多種多様な作物を生んだのか　　　　--ワカ信仰をめぐってーー［山本紀夫］第2部　民族植物学からみたヒマラヤ世界第11章　はじめてのヒマラヤ　　　　--高所比較研究の盲点を知るーー［山本紀夫］第12章　ヌンブール峰の麓にて　　　　--共同調査の試みーー［山本紀夫］第13章　ネパール・ヒマラヤの多様な植生　　　　--亜熱帯林から高山草地までーー［山本紀夫・土屋和三］ Column　花婿はグエの木の実　　　　--カトマンズの街角にてーー［山本紀夫］第14章　作物と家畜と森林と　　　　--シェルパ族の生業ーー［山本紀夫・本江昭夫・藤倉雄司］第15章　エベレストの山麓で有毒イモを食べる　　　　--半栽培植物の利用ーー［山本紀夫・土屋和三］第16章　シェルパ社会の食卓革命［藤倉雄司・山本紀夫］ Column　人間は何から酒をつくったのか［山本紀夫］総括　民族植物学から高地文明の生態史観へ　　　--アンデスからヒマラヤへ，そしてチベットへーー　　　［山本紀夫・稲村哲也］あとがき謝辞文献索引