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見直せ日本の食料環境 : 食生活と農業と環境を考える
橋本直樹
養賢堂 · 2004年7月
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内容紹介
本書では、農業による作物の生産から始まり、農作物、畜産物の加工、流通、調理、そして食生活、食べ残しの廃棄に至るまでの「食のライフサイクル」に潜んでいる環境課題を、技術と経済の両面から探り出して来るべき持続可能な循環型社会における日本の食と農のあり方を考えてみた。
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